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Drinks & Rezepte

Diese Sammlung ist keine Rezeptdatenbank aus dem Netz, sondern die Barkarte unserer Destillerie in Aschheim bei München, aufgeschrieben von den Menschen, die dort seit 2008 destillieren und ausschenken. Jedes Rezept ist an unseren eigenen Destillaten entwickelt und mit den Mengen notiert, mit denen es hinter der Theke gebaut wird. Die Rezepte sind nach Aufwand sortiert, damit Sie sehen, was in drei Minuten fertig ist und wofür Sie Shaker, Sirup oder etwas Vorlauf brauchen.

Womit Sie anfangen sollten

Zehn Klassiker, die wir ausführlich aufgeschrieben haben: mit Herkunft, nummerierten Schritten, Tipps aus der Bar und Antworten auf die Fragen, die uns dazu gestellt werden. Wer mit Gin anfängt, fängt am besten hier an.

Nach Anlass und Zutat

Vier Einstiege für den Fall, dass Sie schon wissen, worauf Sie Lust haben. Ein Klick sortiert die Liste darunter entsprechend.

Alle Rezepte nach Aufwand

Schnell gemixt 67

Ohne Shaker, direkt im Glas gebaut. Meist in drei Minuten fertig.

Mit Shaker 80

Geschüttelt und abgeseiht, oft mit gemuddelten Kräutern. Rechnen Sie mit etwa fünf Minuten.

Für Geübte 51

Espuma, Dry Shake, Infusionen oder selbst gekochter Sirup. Ab acht Minuten, teils mit Vorlauf.

Häufige Fragen zu Gin-Cocktails

Welcher Gin passt am besten in Cocktails?

Das hängt vom Drink ab. Unser Munich Dry Gin (45 % vol.) ist der Hausstandard und steht in 71 unserer Rezepte: kräftig und würzig, auf Wacholder, Hopfen und Malz gebaut. Der Rough Gin (42 % vol.) ist fruchtiger und milder, mit Orangenschale, und trägt mit seinem Wacholder trotzdem eine bittersüße Mischung wie den Negroni. Der Wanderlust Gin (47 % vol.) ist floral und fruchtig, mit Himbeere und Rose. Für Drinks ohne Alkohol nehmen wir ENTGEISTERT mit unter 0,5 % vol., destilliert mit Wacholder, Nelken und Rosmarin.

Wie viel Gin kommt in einen Cocktail?

5 cl ist das häufigste Maß in unseren Rezepten, üblich sind 4 bis 6 cl. Longdrinks mit Tonic oder Ginger Beer liegen am oberen Ende, weil der Filler verdünnt; Drinks ohne Eis im Glas wie Gimlet oder Vesper liegen darunter. Unter 4 cl trägt ein Gin einen Drink selten.

Was brauche ich zum Cocktailmixen?

Weniger als gedacht. 60 unserer 198 Rezepte werden direkt im Glas gebaut und brauchen nur Barlöffel und Eis. Ein Shaker mit Sieb erschließt weitere 93. Stößel und Feinsieb lohnen sich, sobald Sie regelmäßig Sours mit Kräutern machen.

Welche Cocktails gehen ohne Alkohol?

9 unserer Rezepte kommen ohne Alkohol aus, alle auf Basis von THE DUKE ENTGEISTERT, einem Destillat mit unter 0,5 % vol. aus Wacholder, Zitronen, Rosmarin, Kubebenpfeffer, Nelken und Muskat. Diese würzige Grundlage bleibt im Sober Negroni und im Sage Sour erhalten, und genau die kann ein Saft nicht liefern.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Drei Minuten für einen Drink, der im Glas gebaut wird, etwa fünf, wenn geschüttelt wird, und ab acht Minuten, sobald ein Sirup, eine Infusion oder ein Espuma vorher entstehen muss. 45 unserer Rezepte kommen mit höchstens drei Zutaten aus.