Aviation
Der Aviation ist ein trockener, floraler Klassiker: Gin, Maraschino, Crème de Violette und frischer Zitronensaft, geschüttelt und straight up serviert. Die erste Rezeptur druckte Hugo Ensslin 1916 in New York, wo er Chefbarkeeper im Hotel Wallick war. Der Veilchenlikör gibt dem Drink seine blassblaue Farbe, die dem Namen Luftfahrt entspricht.
- Zubereitungszeit
- 4 Minuten
- Portionen
- 1 Drink
- Schwierigkeit
- mittel
- Zubereitungsart
- Geschüttelt
- Glas
- Cocktailschale, gefrostet
- Garnitur
- Kirsche
Zutaten
- 6 cl THE DUKE Rough Gin
- 1 cl Maraschino
- 1 cl Crème de Violette
- 3 cl Frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Die Cocktailschale vorab ins Gefrierfach stellen.
- Gin, Maraschino, Crème de Violette und frischen Zitronensaft in den Shaker geben.
- Mit Eis kräftig shaken.
- Doppelt in die gefrostete Schale abseihen.
- Mit einer Kirsche garnieren.
Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eis kräftig shaken. In eine gefrostete Cocktailschale doublestrainen und mit einer Kirsche garnieren.
Tipps
- Die Crème de Violette sparsam dosieren. Zu viel macht den Drink parfümiert statt floral.
- Ein kräftiger, wacholderbetonter Gin hält gegen die beiden Liköre. Wir nehmen deshalb 6 cl Rough Gin.
- Doppelt abseihen, damit keine Eissplitter den Drink verwässern.
- Ohne Crème de Violette bleibt der Aviation farblos. So wurde er jahrzehntelang gemixt, als der Likör in den USA nicht erhältlich war.
Häufige Fragen
Warum ist der Aviation blau bis violett?
Die Farbe kommt von der Crème de Violette, einem Veilchenlikör. Hugo Ensslin nutzte ihn 1916 im Hotel Wallick in New York; die zarte, himmelblaue Färbung erinnert an den Himmel und passt zum Namen Aviation, Luftfahrt. Als der Likör in den USA jahrzehntelang nicht erhältlich war, wurde der Aviation farblos gemixt. Seit 2007 gibt es ihn wieder.
Geschüttelt oder gerührt?
Geschüttelt. Der Aviation enthält frischen Zitronensaft, und Drinks mit Saft werden im Shaker kräftig mit Eis geschüttelt, damit Säure, Likör und Gin sich verbinden und der Drink eiskalt wird. Anschließend doppelt in die gefrostete Cocktailschale abseihen, damit keine Eissplitter im Glas landen.
Welcher Gin passt in den Aviation?
Ein kräftiger, klassischer Dry Gin, der neben Maraschino und Veilchenlikör nicht untergeht. Wir setzen auf den Rough Gin mit seiner betonten Wacholdernote und dosieren ihn mit 6 cl großzügig, damit der Drink trocken bleibt und die Liköre nur akzentuieren. Sehr blumige Gins verdoppeln den Veilchenton und machen den Aviation parfümiert.