Duke Bramble
Der Bramble ist ein moderner Klassiker: ein Gin Sour mit Brombeerlikör, den Dick Bradsell 1984 in Fred's Club im Londoner Soho erfand, inspiriert vom Brombeerpflücken seiner Kindheit. Die IBA führt ihn unter New Era. Unsere Fassung ersetzt den Zuckersirup durch Brombeer-Thymian-Marmelade und setzt statt des Likörschleiers ein Brombeer-Espuma auf.
- Zubereitungszeit
- 6 Minuten
- Portionen
- 1 Drink
- Schwierigkeit
- aufwendig
- Zubereitungsart
- Geschüttelt
- Glas
- Tumbler, vorgekühlt
- Garnitur
- Brombeer-Espuma und Orangenzeste
Zutaten
- 5 cl THE DUKE Munich Dry Gin
- 2 cl Zitronensaft
- 2 cl Brombeer-Likör
- 1 BL Brombeer-Thymian-Marmelade
- Brombeer-Espuma
Zubereitung
- Den Tumbler vorkühlen.
- Gin, Zitronensaft, Brombeerlikör und die Brombeer-Thymian-Marmelade in den Shaker geben.
- Mit Eis kräftig shaken, bis die Marmelade gelöst ist.
- In den vorgekühlten Tumbler abseihen.
- Das Brombeer-Espuma aufsetzen und eine Orangenzeste darüber sprühen.
Alle Zutaten bis auf den Espuma in einen Shaker geben und kräftig shaken. In ein vorgekühlten Tumbler abseihen und mit Espuma garnieren. Orangenzeste sprühen und ebenfalls garnieren.
Tipps
- Die Marmelade übernimmt die Rolle des Zuckersirups und bringt zusätzlich Frucht und eine Kräuternote. Kräftig shaken, damit sie sich vollständig löst.
- Beim klassischen Bramble wird der Brombeerlikör zum Schluss über Crushed Ice geträufelt, so dass er sichtbar durchs Glas läuft. Das ist der Auftritt, den bei uns das Espuma übernimmt.
- Die Orangenzeste über dem Espuma sprühen, nicht hineinlegen. Der Duft trifft die Nase vor dem ersten Schluck.
Häufige Fragen
Wer hat den Bramble erfunden?
Dick Bradsell, 1984 in Fred's Club im Londoner Soho. Er wollte einen durch und durch britischen Cocktail und griff auf Kindheitserinnerungen zurück: Brombeerpflücken auf der Isle of Wight. Das Ergebnis, ein Gin Sour mit Brombeerlikör auf Crushed Ice, gilt als moderner Klassiker, die IBA führt ihn unter den New Era Drinks. Bradsell erfand auch den Espresso Martini.
Was unterscheidet den Duke Bramble vom klassischen Bramble?
Das Original kombiniert Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Crème de Mûre, die über Crushed Ice geträufelt wird. Wir ersetzen den Zuckersirup durch einen Barlöffel Brombeer-Thymian-Marmelade, die Süße, Frucht und eine Kräuternote bringt, und setzen statt des Likörschleiers ein Brombeer-Espuma auf. Serviert wird im vorgekühlten Tumbler, abgerundet mit gesprühter Orangenzeste.
Welches Glas und welches Eis?
Klassisch gehört der Bramble in ein Old-Fashioned-Glas, randvoll mit Crushed Ice. Das feine Eis kühlt schnell, verdünnt den kräftigen Sour angenehm und lässt den Brombeerlikör beim Träufeln sichtbar durch das Glas laufen. Beim Duke Bramble übernimmt das Espuma den Brombeer-Auftritt, deshalb reicht ein vorgekühlter Tumbler.