Basil Gin Sour
Der Basil Gin Sour folgt der Sour-Formel aus Spirituose, Zitrus und Zucker, die Jerry Thomas bereits 1862 druckte, und ergänzt sie um Basilikum und Eiweiß. Das Eiweiß bringt keinen Eigengeschmack, sondern eine samtige Schaumkrone, die Säure und Alkohol weicher wirken lässt. Serviert wird wahlweise auf Eis im Tumbler oder straight up in der Schale.
- Zubereitungszeit
- 7 Minuten
- Portionen
- 1 Drink
- Schwierigkeit
- aufwendig
- Zubereitungsart
- Gemuddelt und zweifach geschüttelt
- Glas
- Tumbler auf Eis oder Cocktailschale
- Garnitur
- Basilikumblätter
Zutaten
- 5 cl THE DUKE Munich Dry Gin
- 3 cl Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 10-15 frische Basilikumblätter
- 1 Eiweiß
Zubereitung
- Gin, Zitronensaft und Basilikum in den Shaker geben und mit dem Stößel kräftig muddeln.
- Zuckersirup und Eiweiß dazugeben.
- Auf Eis kräftig shaken.
- Für mehr Schaum das Eis abseihen und ohne Eis nochmals shaken.
- Doppelt in Tumbler oder Cocktailschale abseihen und mit Basilikumblättern garnieren.
Gin, Zitronensaft und Basilikum in einen Shaker geben und mit einem Stößel kräftig Muddeln. Zuckersirup und Eiweiß dazugeben und auf Eis kräftig shaken. Für mehr Schaum, Eis abseihen und nochmals dry shaken. Anschließend in einen Tumbler oder eine Cocktailschale doublestrainen und mit Basilikumblättern garnieren.
Der Cocktail kann sowohl auf Eis, als auch ohne Eis im Glas serviert werden.
Tipps
- Der zweite Durchgang ohne Eis heißt Dry Shake und erzeugt die dichte Schaumkrone. Wir schütteln erst mit Eis und dann trocken.
- Vegan geht es mit Aquafaba, dem Kichererbsenwasser aus der Dose, in gleicher Menge wie das Eiweiß.
- Doppelt abseihen, damit keine Basilikumreste die Schaumkrone stören.
- Auf Eis bleibt der Drink länger kalt und wird milder, ohne Eis in der Schale kommt die Schaumkrone am besten zur Geltung.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum Gin Basil Smash?
Der Gin Basil Smash kommt ohne Eiweiß aus, wird kräftig mit Basilikum geschüttelt und auf Eis im Tumbler serviert, klar, grün und spritzig. Der Basil Gin Sour folgt der Sour-Formel und bekommt Eiweiß, das eine samtige Schaumkrone bildet und die Säure abrundet. Er ist weicher und cremiger, wahlweise auf Eis oder straight up in der Schale.
Warum Eiweiß, und was ist ein Dry Shake?
Eiweiß bringt keinen Eigengeschmack, sondern Textur: Beim Schütteln schäumt es auf und legt eine feine, cremige Krone über den Drink, die Säure und Alkohol weicher wirken lässt. Dry Shake heißt Schütteln ohne Eis, das erzeugt besonders dichten Schaum. Wir schütteln erst mit Eis, seihen das Eis ab und schütteln nochmals trocken. Vegane Alternative: Aquafaba.
Welches Glas für den Basil Gin Sour?
Beides geht, und wir lassen bewusst die Wahl: Im Tumbler auf Eis bleibt der Drink länger kalt und wird mit der Zeit etwas milder, in der gekühlten Cocktailschale ohne Eis kommt die Schaumkrone am schönsten zur Geltung und der Sour bleibt konzentriert. In beiden Fällen doppelt abseihen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.