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Saint Legér

Saint Legér
9. Februar 2016 admin-datema
Salbei Cocktail Saint Leger mit Duke Gin

Christoph Sauter, Golden Glimmer Bar

4 cl THE DUKE Gin Salbeibutter infused (75g Butter und 20g Salbeiblätter für 700ml Gin)

1 Barlöffel Saint German Contratto Bianco
2 cl Zitronensaft
1 Barlöffel Zuckersirup Eiweiß
1 Barlöffel Feigenmarmelade
Eiweiß optional

Glas: Cocktailschale
Garnitur: Salbeiblatt

Alle Zutaten hart auf Eiswürfel shaken und ins vorgekühlte Gästeglas geben. Einen Schuss Soda dazu und mit etwas Orangenblütenwasser besprühen. Mit einem Salbeiblatt garnieren. (Herstellung Infusion: Flüssige Salbeibutter in den Gin geben und 15 Minuten ziehen lassen. Danach ins Eisfach geben bis die Butter fest geworden ist und abgefiltert werden kann.)

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