Prince Harry

Prince Harry
30. Oktober 2018 Valerie Schmitt

by Wolfgang Pfister


 

Zutaten

5 cl THE DUKE Munich Dry Gin

1,5 cl Eiweiß

2 cl Frischer Zitronensaft

2 cl Ingwer Zucker (selbst gekocht)

 

Garnitur:

Duke Gelee

Ingwer Staub


 

Vorbereitung Ingwer Zucker

1,5 kg Ingwer

1 kg Zucker

750 ml Wasser

 

Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Zutaten für 45 Minuten leicht köcheln und anschließend filtern.


 

Zubereitung

Alle Flüssigkeiten hart shaken und durch ein Sieb ziehen.


 

Garnitur

1. Ingwer Staub

Den aus dem Ingwer Zucker rausgefilterten Rest im Mixer pürieren, 1/2 cm dick auf einem mit Backpapier belegte Blech ausstreichen und für 3 Tage bei 65° C im Ofen backen. In kleine Rechtecke schneiden, um Ingwerkekse zu bekommen. Für die Garnitur des Drinks, einen Ingwerkeks zu Staub zermahlen und über den Drink streuen.

 

2. Duke Gelee

125 ml Wasser

125 ml THE DUKE Munich Dry Gin

2 Blatt Gelatine

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Wasser aufkochen und vom Herd nehmen, Gin und Gelatine unterrühren. Die Masse in eine flache Form gießen und abkühlen lassen. Ein Stück des Gelees aus der Form schneiden, um damit den Drink zu garnieren.


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