*Zubereitung Salted Haselnuss-weiße Schokolade Oregat: 50 g Haselnuss mit 2 g Salz rösten, anschließend 20 Sekunden blenden. 1 l Wasser hinzufügen und für 5 Minuten auf Stufe 4 blenden. 20 g geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und nochmals für 5 Min blenden. Durch ein Küchensieb und einen Finestrainer abseihen. 1:1 Zucker hinzufügen und im Blender nochmals …
*Herstellung Balis-Limonaden-Koriander-Reduktion: Balis Limonade mit frisch geschnittenem Koriander 45 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend Flüssigkeit vom Koriander abseihen und abkühlen lassen.
Illustration: Paula Vogel
Illustration: Paula Vogel
Illustration: Paula Vogel
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